Le tour des monts d'Aubrac commence en Margeride à Aumont-Aubrac. Les 2 premières étapes suivent le chemin de Compostelle qui va du Puy-en-Velay à Conques. Après St Chély d'Aubrac, Laguiole et traversée d'une belle hêtraie domaniale. A 1000 m d'altitude, sur le plateau les vaches d'Aubrac paissent dans des grandes prairies vallonnées et fleuries. On y trouve granit et genêt. Une seule journée de pluie, que du soleil, une gastronomie à laquelle nous avons fait honneur